産地食品

作り手の手仕事

川辺の澄んだ水で仕込まれる豆腐は、水を含ませ、大豆の甘みを引き出すところから仕事は始まります。蕎麦粉だけを使った、打ちたての蕎麦。 月揚げは、揚げたての香りがまだ残るうちに袋詰めされ、お店へ向かいます。 餅は、まだぬくもりが残る柔らかさです。 甘酒は、砂糖不使用です。米麹のみで作られています。 大量生産ではありません。 作り手の一日の手仕事が、そのまま品物の数になります。

お店に並んで

こうして仕込まれた産地食品は、できるだけ間を空けずに天文館の店へ届きます。 冷蔵庫で眠らせることはせず、状態のよいものだけをその日のうちに並べる。 豆腐の角がまだ立ち、月揚げの袋を開ければ魚の香りが立つ。 ここにあるのは、工場の味ではなく、 鹿児島の厨房で生まれた、手作りで心温まる食品。 今日の暮らしが、そのまま棚にのぼる店です。